Млечна баница

за една средна тава
1 пакет селски кори
1 литър прясно мляко
2 ч.ч. фин грис
2 ч.л. настъргани лимонови кори
3 яйца
2 с.л.  масло
1 ч.ч. захар
масло за намазене на листата
канела за поръсване




В голяма тенджера, добавете млякото със захарта и настърганите лимонови кори. Разбъркване на постоянно за да не се залепва. След като се затопли леко и започва да излиза пара се изсипва бавно грис  за да се избегнат бучките.

Разбърква се непрекъснато с дървена лъжица..

След като се сгъсти сваля се от огъня, разбъркаме яйцата като за омлет и ги изсипваме бавно в сместа. Изсипете двете супени лъжици масло. Разбърква се и сместа се оставя да изтине.

В една средна тава сложи 4-5 листа от корите , омаслявате тавата и листата един по един. Сложете ги по начин, така че техните краища да излизат вън от тавата. Вземете краищата и ги обърнете навътре да покрият стените на тавата. Изсипете крема, и изравнете го с нож. Поръсете обилно с  канела.

Пече се на 180 ° за около 45-50 минути, докато се образува  златиста кора.