Скариди с прошуто

За винегрет с лайм

• 150 мл слънчогледово олио
• 1 ч.л. мека горчица
• 1 ч.л. мед
• кора и сок от 1-2 лимона лайм
• сол
• пипер

За скариди

• 10 скариди No1 (големи)
• пипер настърган
• 10 филийки прошуто
• 50 грама. настърган пармезан
• 2 с.л. масло за пържене

             

За винегрет

• В една купа, добавете мед, горчицата, кората и сока от лайм и ги смесете с  до хомогенност.
• След това добавете малко по малко слънчогледовото олио, докато разбърквате с тел, така че да се свързват всичките продукти за нашия vinegret. Коригирайте се със сол и черен пипер и ако искаме нашата винегрет да има по-интензивен вкус, добавете още лимонов сок След това я оставаме настрана и подготвяме нашите скариди.

За скариди

• Ако вземем замразени скариди, нека ги размразим под течаща вода за около 7-8 минути. Изчистваме скаридите премахвайки главата и краката. Не отстраняваме опашката за да има по красив вид чинията ни.
• С остър нож премахваме от гърба на скаридите червото.
• След това нарязваме внимателно скаридата до опашката. Искаме да се отвори най-вече на форма на пеперуда.
• Поръсете с малко зехтин, счукан черен пипер и се оставя в купа настрана.
• Взимаме парче прошуто  и го слагаме на работната ни маса.
• Поръсете с малко пармезан прошуто. Поставете една скарида върху прошуто и затегнете на ролка.
• Повторете същата процедура за всичките скариди. Загрейте на силен огън тигана и добавете 2 супени лъжици зехтин. След като се затопля, но не и да изгори зехтина се добавят скаридите, като се уверите, че страната, която затваря ролката е надолу.
• След като получите добър цвят от долната страна на всяка скарида обърнете и от другата, докато не получим и от тази страна добър цвят.
• Ако видим, че на тиганът е прекалено силен  огънят и изгаря прошутото бързо  намаляваме топлинната. 
• Искаме скаридите да бъдат добре изпечени.
• Сервирайте с винегрет.