Лаврак на сол

             за 4-ма

1 лаврак около 1 кг.

150 гр. гъби

1 връзка магданоз

3 скилидки чесън

черен пипер на зърна   

3 плика морска сол

За гарнитурата:

4 варени картофи

2 домата

8 букетчета броколи

червен пипер

варена рукола

                                                                                                              оцет

1.      Изчиствате лаврака и го измивате.

2.      Чистите гъбите, измивате ги и ги

режете на малки парчета.

3.      В една купа разбъркате гъбите, магданоза,

чесъна  и черния пипер.

4.      Отваряте корема на рибата и я пълните с по горния пълнеж.

Зашивате я за да не се отвори при печенето.

5.      Покривате дъното на една тава с сол. От горе поставете

рибата и я покриете с останалата сол. Сложете тавата в

фурната да се пече за 40′.

6.      Когато се изпече строшете солта с едно чукче, махнете кожата

на рибата и я сервирате на чиния.

7.      Гарнирате с варените картофи, нарязан домат, варени

броколи, листата от руколата, червения пипер и поръсете

 с разтопено масло и няколко капки оцет.